معمول التمر

معمول التمر بطحين  المقادير 1 كيلو طحين جميع الاستعمالات 500 غ سمنة حيواني 200 غ سكر 200 غ ماء بارد 5 ملاعق قطر الحشو كيلو تمر مهروس  يخلط مع  قطر خفيف عبارة عن نص كاسة ماء  و100 غ سكر و100 غ سمنة  وممكن اضافة ماء زهر او قرفة          الطريقة نخلط السمن […]

شعيبيات بعجينة الباف باتيسري

شعيبيات بعجينة الباف باتيسري ( بات فيوتيه ) المقادير عجبنة باف باتيسري ) pate feuilletée ) الحشوة عبارة عن علبة ريكوتا وممكن استبدالها ب اللبة او القريشة معلقتين قشطة وملعقة سميد ناعم جدا ظرف فانيل ومعلقة سكر  تخلط كل المقادير مع بعض وبتصير الحشوة جاهزة تفرد عجينة الباف باتيسري بسماكة نص سم وتقطع مربعات نضع الحشو […]

سمك فيليه مع أرز بالخضار والتوابل

سمك فيليه مع أرز بالخضار والتوابل  المقادير سمك فيليه اي نوع بتحبوه للصوص فنجان صغير  صويا  + 1 ملعقة كبيرة كاتشب + 2 ملعقة زيت زيتون + ثوم بودرة + 2 ملعقة خل توابل عبارة عن ملح بهار  وزنجبيل  ملعقة صغيرة كركم وملعقة نشاء طريقة الارز بالخضار 500 غ أرز يفضل الارز الاصفر متل  تبع الكبسة […]

moussaka – مسقعة تركي

moussaka – مسقعة تركي المقادير 3 حبة باتنجان 3 حبة كوسا 4 حبات بطاطا لحمة مفرومة بصلة  مفرومة ناعم صلصة بندورة  او بندورة فريش مفرومة جبنة مبشورة صلصلة البشاميل 2 ملعقة كبيرة طحين  مع 2 ملعقة سمنة  وكاستين كبار حليب نحمص الطحين مع ملعقتين سمنة  حتى يزهر لونه نضيف الحليب مع التحريك المستمر لحت نحصل […]

قرنبيط مقلي مع الاعشاب

قرنبيط  بالاعشاب المقادير راس قرنبيط _زهرة 2 بيضة

مسقعة البندورة

مسقعة البندورة المقادير 2 كغ بندورة نص كيلو لحمة مفرومة خشنة 2 بصلة متوسطة 1 ملعقة سمن لتقلية البصل الطريقة نفرم البندورة قطع صغيرة ممكن تقشيرها وممكن لا انا شخصيا بفضل خليها بالقشر بطنجرة نقلي البصل المفروم ناعم حتى يزبل ويصبح شفاف نضيف اللحمة وملح وبهار ونقلب حتى تجف ماء اللحم وينضج نضيف البندورة المفرومة […]

مسقعة الباتنجان

مسقعة الباذنجان: المقادير: 2 كغ باذنجان – ½ كغ لحمة – قليل من الدهنة او السمن

كباب حلبي

الكباب الحلبي ( مشوي ) ١ كغ لحم مفروم كبابة نوعا ما مدهنة ١كوب كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ١ ملعقة صغيرة بهار حلبي ورشة فليفلة حمرا ١ ملعقة كبيرة ملح بصلة صغيرة مفرومة ناعم جدااا    الطريقة : نضع اللحم في وعاء ونضيف البقدونس المفروم والبصل ونعجنه مع اللحم جيداً . • نضيف الملح والبهار  ورشة فليفلة […]

فاصولية باللحمة

فاصولية باللحمة المقادير: 1 كغ فاصولية مقشرة ومفرومة ½ كغ لحمة راس العصفور مع قليل من الدهنة او السمن ملعقة صغيرة كزبرة رأس ثوم مقشر ومدقوق مايعادل ملعقة كبيرة مدقوق 3 ملعقة كبيرة من ماء البندورة  ½ ملعقة صغيرة ملح ورشة بهار   ماء حتى تتغمر الفاصولياء  الطريقة: نقلي الثوم المدقوق والكزبرة مع ملعقة سمن ثم نضيف  اللحمة […]

قرنبيط باللحمة

قرنبيط باللحمة المقادير: رأس قرنبيط – ¼ كغ لحمة – ½ملعقة صغيرة ملح – رشة بهار الطريقة: يقلى القرنبيط المقطع بالزيت أوالسمنة حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون ثم نقلي اللحمة ونضعها فوق القرنبيط المقلي بعد أن يكون مصفى من السمنة ثم نضع له كأس كبيرة من الماء ويترك على النار مدة ¼ساعة ثم يقدم  مع الارز […]

لحم بعجين عنتابي

تحتل أكلة « اللحم بالعجين » المرتبة الأولى على موائد الأعياد في حلب وأضاف: «هنالك سبب لتسميتها بهذا الاسم، فالعناصر الأساسية الداخلة في صنعها هي اللحم والدقيق الذي يكون على شكل العجين بالإضافة إلى الملحقات المكونة لها مثل « البندورة » و »الفلفل الأحمر » و »البصل » والتي تخلط باللحم وتفرم إلى قطع ناعمة جداً».

تارت بالبطاطا والجبن ـ جراتان

تارت بالبطاطا والجبن – Quiche pomme de terre المقادير قرص دائري من عجينة الباف باتيسري 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم  مقطعة شرائح رقيقة

Aleppo-cuisine.com - All rights reserved ©

error: Content is protected !