قطايف عصافيري
المقادير
2 كاسة كبيرة طحين
1 كاسة كبيرة ماء او 1 ونص حسب الحاجة
1 كاسة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة سكر
درة ملح
ملعقة صغيرة خميرة سريعة ( خميرة الخبز )
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فستق مبشور للتزين
الحشو
اللبة او القريشة واذا مافي لبة ممكن نستخدم ريكوتا مع المسكربون
القطر
2 كاسة سكر
1 كاسة ماء
درة ملح الليمون
ماء زهر
تخلط مع بعض وتوضع على النار خمس دقائق بعد الغليان بنطفي الغاز ونضيف ملعقة ماء زهر وتترك لتبرد لحين الاستخدام
الطريقة
تذاب الخميرة الفورية بكاسة الماء
يخلط الطحين مع ملعقة سكر بودرة درة ملح والبيكنج باودر
والحليب كاسة الماء مع الخميرة ونخلطها جيدا الى ان نحصل على خليط ناعم ومتجانس
يجب ان يكون قوامها قابل للصب لاكتير سائل ولا سميك
ثم يغطى بالنايلون الشفاف ويترك ليتخمر لمدة ساعة نقريبا
يقلب خلالها مرتين الى ثلاث مرات
بطواية تيفال نفس يلي تستخدم للكريب بتكون بلا حرف
ندهنها بقليل من الزيت ونمسحه بالمحرمة
نضعها على الغاز ما يكون كتير حامي
نبدأ بصب العجينة بالمعلقة كل قرص بيحتاج 1 ملعقة من الخليط نتركها حتى تنشف العجينة ويصبح لها ثقوب
لا تقلب على الطرف الثاني
ملاحظة لانضع الاقراص بعد الاستواء فوق بعضها وهي سخنة
وصحتين والف هنا