مسقعة البندورة

مسقعة البندورة المقادير 2 كغ بندورة نص كيلو لحمة مفرومة خشنة 2 بصلة متوسطة 1 ملعقة سمن لتقلية البصل الطريقة نفرم البندورة قطع صغيرة ممكن تقشيرها وممكن لا انا شخصيا بفضل خليها بالقشر بطنجرة نقلي البصل المفروم ناعم حتى يزبل ويصبح شفاف نضيف اللحمة وملح وبهار ونقلب حتى تجف ماء اللحم وينضج نضيف البندورة المفرومة […]

مسقعة الباتنجان

مسقعة الباذنجان: المقادير: 2 كغ باذنجان – ½ كغ لحمة – قليل من الدهنة او السمن

كباب حلبي

الكباب الحلبي ( مشوي ) ١ كغ لحم مفروم كبابة نوعا ما مدهنة ١كوب كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ١ ملعقة صغيرة بهار حلبي ورشة فليفلة حمرا ١ ملعقة كبيرة ملح بصلة صغيرة مفرومة ناعم جدااا    الطريقة : نضع اللحم في وعاء ونضيف البقدونس المفروم والبصل ونعجنه مع اللحم جيداً . • نضيف الملح والبهار  ورشة فليفلة […]

فاصولية باللحمة

فاصولية باللحمة المقادير: 1 كغ فاصولية مقشرة ومفرومة ½ كغ لحمة راس العصفور مع قليل من الدهنة او السمن ملعقة صغيرة كزبرة رأس ثوم مقشر ومدقوق مايعادل ملعقة كبيرة مدقوق 3 ملعقة كبيرة من ماء البندورة  ½ ملعقة صغيرة ملح ورشة بهار   ماء حتى تتغمر الفاصولياء  الطريقة: نقلي الثوم المدقوق والكزبرة مع ملعقة سمن ثم نضيف  اللحمة […]

قرنبيط باللحمة

قرنبيط باللحمة المقادير: رأس قرنبيط – ¼ كغ لحمة – ½ملعقة صغيرة ملح – رشة بهار الطريقة: يقلى القرنبيط المقطع بالزيت أوالسمنة حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون ثم نقلي اللحمة ونضعها فوق القرنبيط المقلي بعد أن يكون مصفى من السمنة ثم نضع له كأس كبيرة من الماء ويترك على النار مدة ¼ساعة ثم يقدم  مع الارز […]

لحم بعجين عنتابي

تحتل أكلة « اللحم بالعجين » المرتبة الأولى على موائد الأعياد في حلب وأضاف: «هنالك سبب لتسميتها بهذا الاسم، فالعناصر الأساسية الداخلة في صنعها هي اللحم والدقيق الذي يكون على شكل العجين بالإضافة إلى الملحقات المكونة لها مثل « البندورة » و »الفلفل الأحمر » و »البصل » والتي تخلط باللحم وتفرم إلى قطع ناعمة جداً».

شرحات دجاج مع الخضار

شرحات دجاج مع الخضار المقادير 500 غ صدر دجاج 1 ملعقة كاتشب 1 ملعقة خل

مفركة اليقطين

مفركة اليقطين المقادير يقطينة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات 250 غ لحمة مفرومة حزمة بقدونس بصلة صغيرة

لحمة بالفرن ـ مشكلة الخضر

لحمة بالفرن ـ مشكلة الخضر المقادير ربع كيلو لحمة ناعمة 5 حبات كوسا متوسطة

كبة لبنية

كبة لبنية المقادير 2  كيلو لبن 1 كاسة رز مصري 1 كيلو لحمة شقف

دجاج مكسيكي

دجاج مشوي مع الارز بالخلطة المكسيكي دجاج مكسيكي المقادير 1 دجاجة منظفة ومغسولة خلطة لتتبيل الدجاج ملح ـ بهار اسود ـ كزبرة ـ نص ملعقة ص توم ـ فليفلة ناعمة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ 2 ملعقة خل ـ عصير ليمونة ـ كركم ـ رشة قرفة ـ رشة زنجبيل 5 ملاعق لبن تخلط كل […]

السجق الحلبي

و يترك اسابيع ليجف بالهواء و يمتص نكهة البهارات. في حلب, يوضع ضمن اكياس شاش او قطن صغيرة

Aleppo-cuisine.com - All rights reserved ©

error: Content is protected !