Lina Zammar
العجينة ممكن نشتريها جاهزة لو حبينا ما نعملها
طريقة العجين
نضع الزبدة الطرية مع الطحين ونخلطه براحة اليد حتى يصبح رملي
نضيف السكر و الفانيل للبيض ونخفقه جيدا ثم نعمل حفرة بوسط الطحين ونضيف البيض
ونقوم بردم الطحين للوسط حتى تحصل على عجين متماسك يرجى مرعاة عدم عجن الخليط كثيرا
حتى ما تشد العجينة معنا تغلف بالنايلون وتوضع بالبراد مدة نصف ساعة
نخرجها قبل البدء بالعمل بمدة كافية حتى تكون بحرارة الغرفة
نضع الماء وعصير الليمون على النار
بصحن عميق نخفق البيض والسكر جيدا حتى يذوب السكر
نضيف اليه 1 ملعقة نشاء ونخفق حتى ينمزجو جيدا
نضفي الغاز عن الليمون ونضيفه الى البيض بشكل خيط رفيع مع التحريك السريع
نعيد الكل للطنجرة ونضعه على النار حتى يسمك لازم يغلي تقريبا 3 دقائق مع التحريك المستمر يعني بنطبخه متل المهلبية تقريبا
نطفئ الغاز ونضيف قطع الزبدة الطرية مع التحريك حتى يتجانس الكل مع بعض نغطيها بالنايلون ونضعها بالبراد
نجهز الميرانج
نخفق 3 بياضات من البيض حتى يصبح متل الرغوة ويرتفع
نضيف بعدها السكر مع الفانيل عن دفعتين مع استمرار الخفق حتى يصبح سميك
نخرج العجينة من البراد ونرقها بالشوبك على حجم قالب التارت بسماكة 3 مم
بعد ان نضعها بالقالب نعمل على العجينة ثقوب بالشوكة
نضع فوقها ورق زبدة واي شي للتثقيل متل حبات حمص او رز
ندخلها الفرن على حرارة 180 د حتى يزهر لون العجين
بعد اخراجها من الفرن نتركها تبرد قليلا ونضيف صلصة الليمون
ومن ثم نضع الميرانج بكيس الحلواني ونعمل اشكال فوق الصلصة انا اخترت شكل النجمة
وممكن حرق الميرانج بواسطة الشاليموه او بنرجع بندخلها فرن مشعول من الاعلى كم دقيقة لتاخد لون
وصحتين والف هنا على قلبكم
