لقمة القاضي ـ العوامة
المقادير
2 كأس طحين كل الاستخدامات
كاستين ماء تقريبا حسب الحاجة
2 ملعقة كبيرة نشاء بودرة
1 ملعقة كبيرة سكر
ظرف فانيل = ملعقة صغيرة فانيل
1 ملعقة صغيرة خميرة المعجنات الفورية
1 ملعقة كبيرة حليب ناشف
درة ملح
2 ملعقة زيت نباتي
زيت للقلي
القطر أو الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
درة ملح الليمون
ماء زهر
الطريقة
نخلط المواد الجافة مع بعض طحين + السكر + الملح + الفانيل + النشاء + الحليب
ونضيف اليهم الماء والخميرة يجب ان تذوب بقليل من الماء قبل اضافتها
تخلط جيدا ويجب ان يكون قوامها مو غليظ ولا سائل
تغطى بالنايلون وتترك للتخمر لمدة ساعتين بعدها نضيف 2 ملعقة زيت نباتي وتخلط جيدا
نجهز القطر ونتركه يبرد لوقت الاستخدام ضروري يكون بارد
صارت عنا العجينة جاهزة للقلي نحمي زيت غزير لدرجة مناسبة لازم مايكون لابارد ولا حار جدا
حتى ما تحترق معنا اللقيمات
نأتي بملعقة صغيرة ونغمسها بالزيت وبعدها بنأخد بالملعقة من العجين ونضعه بالزيت
مع الانتباه مانحرق ايدينا
بعد ان نضع كمية كافية نقلبهم بشكل مستمر حتى يأخذو اللون الذهبي ويفضل قليهن مرتين قبل تغميسهن بالقطر
نقلي كل الكمية اول مرة ومن ثم مرة ثانية
نخرجهم من الزيت وفورا نغمسهم بالقطر لمدة دقيقة ونخرجهم لصحن التقديم
يرش فوقهم القرفة وصحتين وعافية