محشي بالبرغل على الطريقة الحلبية

المقادير

كيلو باذنجان

 3 قرون فليفلة حمراء

1باقة بقدونس مفروم ناعم
5 حبات بندورة + 1 ملعقة دبس بندورة

 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة

2 ملعقة كبيرة  سمنة

ملعقة كبيرة نعناع يابس او ممكن طازج

1 بصلة مفرومة ناعم
نص كوب كبير حمص منقوع قبل بليلة ومسلوق
فنجان صغير دبس رمان
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعمة
1 كوب برغل خشن

ملح ـ بهار

لمرقة المحشي

ملاعق  كبيرة دبس بندورة

ماء كافي لغمر الباتنجان

توم مهروس ملعقة كبيرة

حمض ليمون

ملح

الطريقة

نحفر الباذنجان
ونغسل الخضرة جيدا نفرم البقدونس والنعناع  والبندورة

يقلب البرغل على النار قليلا مع ملعقتين سمنة  ثم نطفي النار ونقوم باضافة

 الحمص ودبس الرمان ورشة الملح وبهار تضاف الخضار ( البندورة ــ دبس الفليفلة ــ  الفليفلة الخضرا والبقدونس ـ النعناع  )

ثم تضاف اللحمة

نقلب المكونات مع بعضها ويتم الحشو تحشى حبات الباذنجان مع الضغط الجيد

حتى تمتلئ بشكل كامل

ترتب حبات الباذنجان في الطنجرة فوق عظام الخاروف التي تكون في قعر الطنجرة

نذوب دبس البندورة في الماء ويضاف الى المحشي

ويضاف النعناع والثوم المدقوق ونضيف عصير ليمون او عصير الحصرم للمرق وقليل من دبس الرمان

ونضع كمية كافية من الماء حتى يتغمر المحشي نضع صحن مسطح فوق المحشي

ويثقل بشي متل حجرة المحشي او اي شي حتى لا يخرج الحشو من المحشي

يوضع المحشي على النار على حرارة متوسطة حتى يغلي وبعدها نهدي النار تحته ويترك على النار حتى ينضج

وصحة وعافية