كبة لبنية

المقادير

2  كيلو لبن

1 كاسة رز مصري

1 كيلو لحمة شقف

ملعقة صغيرة توم مدقوق

1 ملعقة كبيرة نعناع يابس

ملح ــ بهار

بيضة + 1 ملعقة نشاء

الطريقة

نسلق نصف كيلو لحمة شقف مقطعة قطع متوسطة الحجم

نخلط اللبن مع البيضة والنشاء والملح  جيدا  يفضل استخدام المضرب اليدوي

في طنجرة نضع تقريبا 2 ليتر ماء مغلي  ونضيف اليه كاسة أرز مغسول ونتركه يغلي الى ان يستوي الارز نص استواء

نضيف التوم والنعناع ومع التحريك المستمر نضيف اللبن وبنحرك دون انقطاع الى ان يغلي اللبن

نضيف اللحم مع قليل من المرق

بنخليه يغلي تقريبا 5 دقايق ويقدم مع الكبة اللوزية المسلوقة تضاف عند السكب

طريقة الكبة

الكبة المقلوزة

كيلو برغل عمقي ناعم

 500 غ هبرة

 بصلتين وسط ملح

 مننقع البرغل بالماء لسمتوى البرغل مو اكتر شي عشر دقائق و منديروا على ماكينة الكبة دورين

بنضيف الهبرة  بنديرها مع البرغل عالماكينة و بتحتاح لشوية ماء أثناء الديران

الحشوة عبارة عن بصل مقلي مع اللحمة و الجوز و الفستق الحلبي و الملح و البهار

بعدها بنشكلها بشكل مطاول متل درويش صغير وتسمى مقلوزة

 بعد انتهاء الكمية تسلق على دفعات  بماء مغلي مع ملح تقريبا 5 دقايق وبعدها بنطالعهن ع مصفاية

ونكمل كل كمية الكبة