مسقعة البندورة المقادير 2 كغ بندورة نص كيلو لحمة مفرومة خشنة 2 بصلة متوسطة 1 ملعقة سمن لتقلية البصل الطريقة نفرم البندورة قطع صغيرة ممكن تقشيرها وممكن لا انا شخصيا بفضل خليها بالقشر بطنجرة نقلي البصل المفروم ناعم حتى يزبل ويصبح شفاف نضيف اللحمة وملح وبهار ونقلب حتى تجف ماء اللحم وينضج نضيف البندورة المفرومة […]
مسقعة الباذنجان: المقادير: 2 كغ باذنجان – ½ كغ لحمة – قليل من الدهنة او السمن
الكباب الحلبي ( مشوي ) ١ كغ لحم مفروم كبابة نوعا ما مدهنة ١كوب كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ١ ملعقة صغيرة بهار حلبي ورشة فليفلة حمرا ١ ملعقة كبيرة ملح بصلة صغيرة مفرومة ناعم جدااا الطريقة : نضع اللحم في وعاء ونضيف البقدونس المفروم والبصل ونعجنه مع اللحم جيداً . • نضيف الملح والبهار ورشة فليفلة […]
فاصولية باللحمة المقادير: 1 كغ فاصولية مقشرة ومفرومة ½ كغ لحمة راس العصفور مع قليل من الدهنة او السمن ملعقة صغيرة كزبرة رأس ثوم مقشر ومدقوق مايعادل ملعقة كبيرة مدقوق 3 ملعقة كبيرة من ماء البندورة ½ ملعقة صغيرة ملح ورشة بهار ماء حتى تتغمر الفاصولياء الطريقة: نقلي الثوم المدقوق والكزبرة مع ملعقة سمن ثم نضيف اللحمة […]
قرنبيط باللحمة المقادير: رأس قرنبيط – ¼ كغ لحمة – ½ملعقة صغيرة ملح – رشة بهار الطريقة: يقلى القرنبيط المقطع بالزيت أوالسمنة حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون ثم نقلي اللحمة ونضعها فوق القرنبيط المقلي بعد أن يكون مصفى من السمنة ثم نضع له كأس كبيرة من الماء ويترك على النار مدة ¼ساعة ثم يقدم مع الارز […]
تحتل أكلة “اللحم بالعجين” المرتبة الأولى على موائد الأعياد في حلب وأضاف: «هنالك سبب لتسميتها بهذا الاسم، فالعناصر الأساسية الداخلة في صنعها هي اللحم والدقيق الذي يكون على شكل العجين بالإضافة إلى الملحقات المكونة لها مثل “البندورة” و”الفلفل الأحمر” و”البصل” والتي تخلط باللحم وتفرم إلى قطع ناعمة جداً».
الزعتر الحلبي ع اصوله تشتهر مدينة حلب بصناعة الزعتر الحلبي فكل من يزور هذه المدينة لابد أن يحمل معه الزعتر كهدية لأهله وأقاربه وأصدقائه، يعتبر الزعتر من أشهر المواد الغذائية التي تقدم على فطور الصباح مع زيت الزيتون و الخبز السوري و كوب من الشاي . المقادير كمية كبيرة كافية لسنة :
كنافة نابلسية بالجبن العكاوي المقادير نص كيلو عجينة كنافة
أقراص الكبة المقادير كيلو برغل ناعم يفضل يكون (عمقي) نصف كيلو هبرة بصلة كبيرة
قطايف جوز ولبة المقادير 2 كاسة كبيرة طحين نصف كاسة كبيرة سميد ناعم جدا 2 كاسات ماء دافئ 1 كاسة كبيرة حليب 2 ملعقة كبيرة سكر درة ملح ملعقة صغيرة خميرة فورية نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون وهذا اختياري ممكن الاستغناء عنه الحشو 250 غرام […]