كبة سماقية

المقادير

كيلو او كيلو نصف لحمة شقف قطع كبير

1.5كيلو باتنجان

250  غ سماق

4 الى 5 ملاعق دبس بندورة ملعقة كبيرة نعناع يابس

ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ملح بهار

الطريقة

يوضع السماق بليتر ماء ويغلى على النار لمدة عشردقائق ونتركه بعدها ليبرد قليلا

ثم يفرك باليد ويعصر ويصفى للحصول فقط على الماء

تسلق اللحمة بكمية كافية من الماء ويضاف اليها الملح والبهار نصف سلق تقريبا

وبعدها يضاف اليها ماء السماق والدبس البندورة والنعناع والثوم

وبعدهاالباتنجان المقطع قطع متوسطة الحجم

ويترك على النار الى ان ينضج الباتنجان واللحم

ملاحظة بالنسبة لدبس البندورة فهو نسبي يضاف اذا دعت الحاجة

وعادة يوضع بقلب السماقية عند الاكل كبة مدعبلة او ممكن ناكلها مع الكبة المقلية

مقدارالكبة المدعبلة :1 / كغ برغل + بصلة صغيرة
½ كغ هبرة + ملعقة صغيرة ملح
الطريقـة: تصنع كما الكبة العادية ثم تسلق وتقدم مع السماقية

والف صحة وهنا