بامية على الطريقة الحلبية
المقادير
كيلو بامية خضرا أو مجففة حسب الكمية المرغوبة يجب نقع البامية المجففة قبل بليلة بالماء
نص كيلو لحمة شقف راس العصفور
5 ملاعق دبس بندورة وممكن ان نستبدلها ببندورة طازجة
ملعقة صغيرة توم مدقوق
2 ملعقة سمن
ملح بهار
2 ملاعق ك سكر
عصير 2 ليمونة
الطريقة
تقلى اللحمة بقليل من السمن ويضاف اليها الملح والبهار ثم نضيف اليها البامية بعد تنظيفها وتقميعها
يقلب الجميع جيدا
بطواية نضيف قليل من السمن ونحمص الكزبرة والتوم
نضيفهن الى البامية ونضيف البندورة الطازجة بعد تقطيعها او دبس البندورة أنا استعملت دبس البندورة
او كلاهما معا نضيف قليل من الماء كافي لغمر البامية
وتترك على نار هادئة حتى تنضج
وتقدم مع البرغل بالشعيرية
وهو عبارة عن شعيرية محمصة بالسمن حتى يصبح لونها ذهبي ونضيف اليها البرغل الخشن
ويحمصوا قليلا مع بعض
يضاف كمية من الماء لكل كاسة برغل كاسة ونص ماء وملح وتغطى وتترك على نار متوسطة حتى تجف كمية الماء
وصحتين وعافية