الحمص بطحينة هو على رأس المقبلات السورية والحلبية

يقدم مع المشاوي والاسماك وفي الفطور مع الفول

ينقع كاستين من الحمص اليابس في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم  يفضل نقعه قبل بليلة

نسلق الحمص المنقوع بعد تصفيته وغسله جيدا  حتى يستوي  بشكل جيد

يصفى من الماء  وممكن نحتاج القليل من الماء

يخلط بالخلاط  ويضاف اليه كم قطعة ثلج لتسهيل الخفق مع

2 سن توم  مدقوقين

نص ملعقة صغيرة ملح  او حسب الرغبة

عصير 2 ليمونة  حامضة او ممكن اضافة قليل من ملح الليمون

3 ارباع كاسة طحينة

ربع ملعقة  كمون

3 ملعقة كبيرة لبن

يخلطو جيدا بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعم  اذا كان قوامه كتير سميك ممكن اضافة القليل من ماء سلق الحمص

يزين بقليل من البقدونس وبعض حبات الحمص  ويرش عليه الكمون  والفليفلة الحمرا

ويصب فوقه  زيت الزيتون

وصحتين وعافية