Tarte au citron meringuée

ميني تارت ليمون

مقادير الصلصة

ـ 3 صفار بيض

عصير 3 ليمونات

نصف كاس كبير ماء

ـ2 ملعقة ك نشاء الذرة

ـ5 ملاعق سكر

ـ100 غ زبدة

ملعقة ك من بشر الليمون

العجينة

ـ250 غ طحين
ـ125 غ زبدة طرية بحرارة الغرفة
ـ100 غ سكر بودرة
ـ1 بيضة
ظرف فانيل

الميرانج

 ـ3 بياض بيض
ظرف فانيل
ـ100 غ سكر بودرة

درة ملح

العجينة ممكن نشتريها جاهزة لو حبينا ما نعملها

طريقة عجينة السابليه

نضع  الزبدة الطرية مع الطحين ونفركه  براحة اليد حتى يصبح رملي

نضيف البيضة والسكر والفانيل  ونلم العجين حتى  يصبح عندنا عجين طري متجانس

نغلفه ونتركه يرتاح حوالي ربع ساعة واذا كان الجو حار يفضل وضعها بالبراد

نخرجها قبل البدء بالعمل بمدة كافية حتى تكون بحرارة الغرفة

نجهز صلصلة الليمون

بطنجرة  نضع صفار 3 بيضات والليمون والماء والنشا والسكر وبرش الليمون

نحرك جيدا ع البارد حتى يذوب النشا ويمتزج الخليط بشكل جيد

نضعه ع النار ع نار متوسطة  مع التحريك المستمر الى ان يغلي   ونستمر بالتحريك لمدة 2 د بعد الغليان

ثم نطفئ الغاز ونضيف الزبدة ونحرك حتى  تندمج تماما مع الخليط

نسكبه بصحن عميق ويغظا بالنايلون بحيث يكون ملاصق للصلصة حتى لاتتشكل طبقة ناشفة

توضع بالبراد لحين الاستخدام

 

نجهز الميرانج

نخفق 3 بياضات من البيض  مع درة الملح حتى يصبح متل الرغوة ويرتفع

نضيف بعدها السكر مع الفانيل عن دفعتين مع استمرار الخفق حتى يصبح سميك

نخرج العجينة من البراد ونرقها بالشوبك على حجم قالب التارت بسماكة 5 مم

بعد ان نضعها بالقالب نعمل على العجينة ثقوب بالشوكة

نضع فوقها ورق زبدة  وفوق الورق اي شي ثقيل  متل حبات حمص او رز او بحصات صغار

ندخلها الفرن على حرارة 180 د حتى يزهر لون العجين

بعد اخراجها من الفرن نتركها تبرد قليلا ونضيف صلصة الليمون

ومن ثم نضع الميرانج بكيس الحلواني ونعمل اشكال فوق الصلصة

وممكن حرق الميرانج بواسطة الشاليموه او بنرجع بندخلها فرن مشعول من الاعلى كم دقيقة لتاخد لون

وصحتين والف هنا على قلبكم