باطرش حموي

المقادير :

2كغ باتنجان كبير – نصف كوب طحينة

– ملعقتين رب البندورة – 100 غ بندورة مفرومة ناعم

– 4 أسنان ثوم مهروس – ربع كوب عصير ليمون

ملعقة ملح – نصف كغ لحمة ناعمة

– بهار أبيض – ملعقتين سمنة

طريقة التحضير :

1. نشوي الباتنجان بالفرن او على المشوى يبرد ويقشر

2. يطحن الباتنجان ناعماً إما يدوياً بواسطة الفرم بالسكين أو بواسطة خلاط كهربائي .

3. يوضع الباتنجان في وعاء ثم يضاف إليه الملح و عصير الليمون و الثوم و الطحينة ويخفق المزيج جيداً ويترك جانباً .

 4. نضع السمنة في المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف اللحمة وقليل من الملح و البهار ونقلي حتى استواء اللحمة .

 5. نضيف رب البندورة الناعمة ويحرك المزيج ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى لتكون الصلصة جاهزة .

 6. يسكب الباذنجان في طبق التقديم وفوقه الصلصة الحمراء مع اللحمة وتقدم فوراً .