باطرش حموي
المقادير :
2كغ باتنجان كبير – نصف كوب طحينة
– ملعقتين رب البندورة – 100 غ بندورة مفرومة ناعم
– 4 أسنان ثوم مهروس – ربع كوب عصير ليمون
ملعقة ملح – نصف كغ لحمة ناعمة
– بهار أبيض – ملعقتين سمنة
طريقة التحضير :
1. نشوي الباتنجان بالفرن او على المشوى يبرد ويقشر
2. يطحن الباتنجان ناعماً إما يدوياً بواسطة الفرم بالسكين أو بواسطة خلاط كهربائي .
3. يوضع الباتنجان في وعاء ثم يضاف إليه الملح و عصير الليمون و الثوم و الطحينة ويخفق المزيج جيداً ويترك جانباً .
4. نضع السمنة في المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف اللحمة وقليل من الملح و البهار ونقلي حتى استواء اللحمة .
5. نضيف رب البندورة الناعمة ويحرك المزيج ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى لتكون الصلصة جاهزة .
6. يسكب الباذنجان في طبق التقديم وفوقه الصلصة الحمراء مع اللحمة وتقدم فوراً .