لحم بعجين ع الطريقة التركية
مقادير الحشوة
3 حبات بندورة مفرومة ناعم جدا
نصف كغ لحم مدهن مفروم ناعم في حال انه اللحمة مو مدهنة بنضيف شوية زيت نباتي
نصف باقة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة توم مطحون
2 بصلة متوسطة
+ نصف ملعقة صغيرة نعناع يابس 3عروق نعناع اخضر
ملعقه كبيرة دبس فليفلة وحبة فليلفة طازجة
ملعقه كبيرة دبس بندورة وممكن اضافة معلقتين دبس رمان
نصف ملعقه صغيره بهار ـ نصف ملعقه صغيرة ملح
العجين
نصف كيلو طحين
1 ملعقة سكر
ـ ملعقة صغيرة ملح ـ 3 ملعقة كبيرة زيت مازولا
ـ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
ماء فاتر للعجن حسب الحاجة لوقت ما يتشكل معنا عجينة طرية ولاتلصق باليد
طريقة العجين
بوعاء عميق نضع الطحين والزيت واللبن والملح
ومن ثم نضيف الماء الفاتر مع الخميرة الفورية والسكر ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
لا تلصق باليد نرش قليل من الطحين عليها و نغطيها بالنايلون و نتركها ترتاح لمدة ساعة
تقطع العجين الى كور متوسطة الحجم تقريبا 30 غ
ويرش سطح الطاولة بالطحين وتفرد بالشوبك بشكل متطاول ثم نثني الاطراف للداخل 1سم
يجب ان تكون رقيقة جدا
نضعها بصينة الفرن ونضع تحتها ورق زبدة او يرش بقليل من الطحين تحتها
بنكون مجهزين الفرن وحامينه ع حرارة عالية 250 د
طريقة الحشوة
نفرم البصل والبقدونس والنعناع والفليفلة والبندوورة بشكل ناعم جدا وممكن ان
نفرم المقادير السابقة بواسطة ماكينة الكبة او محضرة الطعام لحتى تطلع معنا ناعمة ومتجانسة
ثم نضيف اليها اللحم المفروم ونخلطها جيدا ثم نفردها فوق العجين
توضع بالفرن من الاسفل الى ان تحمر وتنضج وبعد اخرجها من الفرن
تغطى الاقراص بقطعة قماش نظيفة
وتقدم من اللبن العيران أو خيار بلبن وصحة وعوافي
