مكمور الباتنجان
المقادير
1 كيلو باتنجان
2 بصلة متوسطة
قرنين فليفلة خضرا حدة ( اختياري )
1 كيلو بندورة
زيت للقلي
الطريقة
يقشر الباتنجان ويقطع دوائر بسماكة 2 سم ويقلى بالزيت الحار
الى ان تنتهي الكمية
يقطع البصل جوانح ويقلى بقليل من زيت الزيتون ويضاف اليه الفليفلة المقطعة
نفرم البندورة بعد تقشيرها
بعدها نضع الباتنجان المقلي والبصل والبندورة في طنجرة ونضيف اليهم الملح ونتركه يغلي لمدة 5 دقايق
ثم نسكبه بصحن التقديم ويزين بالبقدونس
وصحة وعافية
