ششبرك الحلبي
المقادير للششبرك
نص كيلو طحين = كاستين طحين
كاسة ماء دافي
ملح
مقادير الحشو
ربع كيلو لحمة غنم ناعمة
2 بصلة متوسطة
ملح بهار
2 كيلو لبن غنم يخفق مع بيضة نية و ملعقة نشاء
للتقلاية
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة
ملعقة كبيرة من التوم المطحون
الطريقة
نقوم بخلط الطحين مع الملح والماء ويعجن جدا الى ان تتكون عندنا عجينة طرية متماسكة
نتركها بعض الوقت ونبدأ بتجهيز الحشو
نضع قليل من السمن بالمقلاة ثم نضيف له البصل المفروم ناعم ويقلب لمدة خمس دقايق
تضاف اللحمة المفرومة اليه وتقلب الى ان تنضج وتترك جانبا للاستخدام
نقلي الكزبرة بملعقة من السمن ويضاف اليها الثوم الى ان تحمر الكزبرة
نضعها جانبا لاضافتها على الششبرك بالاخر
نقوم بفرد العجينة بالشوبك بسماكة اقل من نص سم
نقطع العجينة الى دوائر باستخدام فنجان صغير او القطاعة
ناخذ كل دائرة على حدة ونحشوها باللحم المجهز مسبقا
تغلق متل السمبوسك وتلف من الزاوية الى الزاوية الاخرى فتشكل لدينا مثل شكل القبعة
وتصف في صينية
يقلب اللبن جيدا مع البيضة و النشا ويتم رفعه على النار مع التحريك المستمر الى ان يغلي
يتم تسقيط العجينة باللبن المغلي ونستمر بالتحريك بهدوء المدة 15 دقيقة لكي تنضج العجينة
ثم نضع نصف كمية الكزبرة وتوم معه والباقي يترك للتزين
