طريقة العجين

 بوعاء عميق تخلط المقادير الجافة مع بعض

ومن ثم نضيف الماء الفاتر ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة 

لا تلصق باليد نتركها ترتاح مدة ربع ساعة

تقطع العجين الى كور بحجم البيضة 

ويرش سطح الطاولة بالطحين وتفرد بالشوبك على شكل قرص دائري يجب ان تكون رقيقة جدا

كلما كانت العجينة رقيقة كان افضل 

 طريقة الحشوة

نفرم المقادير السابقة بواسطة ماكينة الكبة او محضرة الطعام لحتى تطلع معنا ناعمة ومتجانسة

ثم نضيف اليها اللحم المفروم ونخلطها جيدا ثم نفردها فوق العجين 

نحمي الفرن على حرارة 220 د ويفضل استخدام ورق الزبدة في الصينية حتى لاتلزق الاقراص 

توضع بالفرن الى ان يزهر لون العجين  وبعد اخرجها من الفرن

توضع الاقراص فوق بعض تغطى الاقراص بقطعة قماش نظيفة  

وتقدم من اللبن العيران أو خيار بلبن وصحة وعوافي