طبعا الفلافل غنية عن التعريف يحبها الكبار والصغار
وهي من الاكلات الشعبية السورية
المقادير :
نصف كيلو حمص يابس
منقوع بالماء مدة يوم واحد
ملح + بهار+فليفلة ناعمة + كزبرة يابسة + كمون
ملعقة كربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
زيت للقلي
سمسم للتزين
الطريقة :
ينقع الحمص اليابس بالماء ليلة كاملة
ثم يصفى جيداً ويطحن ..وأثناء الطحن يضاف له الثوم +ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم +رشة الملح
+ربع ملعقة صغيرة فليفلة + ربع ملعقة صغيرةكزبرة يابسة +ربع ملعقة صغيرة كمون
تترك ترتاح لمدة ربع ساعة
نشكلها بقالب الفلافل بحيث يملأ حتى الحافة ويثقب في الوسط ويرش بالسمسم وتقلى بالزيت الحامي
لعمل صندويشة فلافل نحتاج
صلصة الطحينة وهي عبارة عن طحينة مخلوطة مع اللبن والثوم وقليل من حمض الليمون
بندورة مفرومة جناح
بصل مفروم جناح
بقدونس مفروم
نعناع اخضر
مخلل خيار
خس مقطع
رشة سماق
