مقلوبة الشوكي

المقادير

15 شوكية مقشرة ومقطعة مكعبات

نص كيلو لحمة شقف راس العصفور

لحمة ناعمة ربع كيلو

لوز مسلوق ومقشر ومقلى

نص كيلو رز طويل

ملح بهار ابيض وبهار حلبي

زيت مازولا لقي الشوكي

الطريقة

تقلى اللحمة الشقف بقليل من السمنة وتضاف اليها كمية من الماء حوالي ليتر ماء

وتترك على نار هادئة

بهذه الاثناء نقوم بتقلية الشوكي بكمية كافية من الزيت متل قلي البطاطا

نضع الشوكي المقلي على ورق حتى يصفى الزيت منه

بعد ان تنضج اللحمة نضيف اليها الشوكي والارز بعد ان يتم غسله ونقعه بالماء قبل ربع ساعة

يطبخ متل الارز العادي بكمية ماء تغطي الارز

نقلي اللحمة الناعمة ويحمص اللوز بقليل من الزيت

نضيفهن على وش المقلوبة